获评“中国厨师之乡、世界美食之都”，这是广东省的顺德市

顺德美食是广东顺德地区的传统饮食文化，是粤菜的重要发源地之一，素有“食在广州，厨出凤城”（凤城即顺德大良）的美誉。顺德于2004年获评“中国厨师之乡”、“中国美食名城”，并于2014年被联合国教科文组织评为“世界美食之都”，成为粤菜地区首个获此殊荣的城市。其美食文化内涵可概括为“五味周全、六艺领鲜、饮和食德、顺其自然”。

“五味周全”指顺德菜口味多样，以清、嫩、爽、滑、真五种口味为代表，讲究原汁原味，清而不淡，鲜嫩不俗。

“六艺领鲜”指顺德菜以“鲜”为核心，厨师善用蒸、炒、脍、灼、焗、酿六种特色烹饪技艺来凸显食材本味。顺德菜家常风格浓郁，讲究“粗菜精做”，善于将普通食材通过精湛技艺烹制出美味，凸显食材本真滋味。

“饮和食德”体现了美食与人、社会的和谐关系，顺德“全民皆厨”的饮食氛围浓厚，美食是节庆宴饮、维系社会情感的重要纽带。

“顺其自然”指顺德美食遵循时令、注重养生，食材多取自本土桑基鱼塘生态体系，形成了“春则清之，夏则凉之，秋则润之，冬则温之”的饮食规律。